Mucho más que fast food: 5 nuevas aperturas que redefinen el universo «entre panes»
De proyectos familiares a cadenas internacionales, estas novedades tienen argumentos de sobra para tentar cualquier antojo.
Hubo un tiempo en que un sándwich era apenas una solución rápida para el hambre. Hoy, en cambio, se convirtió en terreno de experimentación, obsesión y culto. Panes de larga fermentación, carnes cocinadas durante horas, salsas propias y hamburguesas que buscan diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo forman parte de una tendencia que sigue creciendo en Mendoza. Recorrimos cinco aperturas recientes que tienen algo en común: entienden que entre dos panes también puede haber una experiencia gastronómica.
La Trece Sanguchería: Sándwiches en schiacciata para resolver cualquier antojo
Tres hermanos sin experiencia previa en gastronomía decidieron apostar por un proyecto propio y abrir una sanguchería que rápidamente empezó a ganar seguidores, La Trece. Con un local pequeño y poca cantidad de mesas, la propuesta está pensada principalmente para pedir y llevar. La carta se concentra en tres opciones servidas en pan schiacciata: tapa de asado, milanesa de pollo y mortadela. También se pueden pedir en tamaño chico o en combo con papas fritas y bebida. Después de probarlos, mi ranking quedó así: tapa de asado, milanesa de pollo y mortadela.
Encontralos en Avenida Juan B. Justo 169, Ciudad. Abierto de martes a domingos, de 20.30 a 00 h.
Manza Focacheria: Focaccias de larga fermentación y rellenos para todos los gustos
Con la idea de sumarse a la tendencia de los sándwiches y ofrecer un producto simple pero bien hecho, Hernán creó Manza Focacheria, un proyecto que tiene a la focaccia como protagonista absoluta. Aunque el local es pequeño y está pensado principalmente para retirar pedidos, sus sándwiches se ganaron rápidamente una buena reputación. El gran diferencial está en el pan, elaborado por ellos mismos y sometido a un proceso de 72 horas de fermentación. Entre las opciones, mi favorito fue el Malvequero de carne mechada al malbec, aunque también hay versiones con jamón cocido, mortadela, pollo mechado, milanesa de queso y jamón crudo. Se pueden pedir en tamaño junior o grande, y también cuentan con un box para compartir que incluye sándwiches, bastones de muzzarella, bocaditos de pollo y bebidas.
¿Dónde? En Leguizamón 50, Godoy Cruz. Abierto de lunes a domingo de 11.30 a 15 h y de 18.30 a 23 h.
Wendy’s: La cadena estadounidense que eligió Mendoza para su desembarco fuera de Buenos Aires
La escena de las hamburguesas mendocinas sumó un nuevo jugador internacional con la llegada de Wendy’s al patio de comidas del Shopping de Guaymallén. La apertura marca un hito para la compañía, ya que se trata de su primer local fuera de la Ciudad de Buenos Aires. Entre las opciones más buscadas aparecen clásicos de la marca como la Wendy’s Classic, la Baconator y la nueva Crispy Onion Cheeseburger, además de una propuesta de cafetería y pastelería bajo el concepto Wendy’s Café. El local combina atención presencial, pedidos digitales y delivery, adaptándose a las nuevas formas de consumo que hoy dominan el sector gastronómico.
Encontralos en Mendoza Shopping – Av. de Acceso Este 3280, Guaymallén, Mendoza
Garra Burgers: Hamburguesas contundentes y espíritu bien argentino
Con una propuesta centrada en la calidad de los productos y hamburguesas generosas, Garra Burgers sigue creciendo en Mendoza y acaba de inaugurar su tercera sucursal en menos de un año. Detrás del proyecto hay cinco amigos provenientes de distintos rubros que decidieron unirse para crear una marca cuyos ejes fueran la simpleza y el buen producto. La carta ofrece variedades clásicas y una opción vegetariana, todas disponibles también en versión sin TACC. Entre los diferenciales aparecen las salsas caseras y unas papas con sazón especial que se convirtieron en uno de los grandes favoritos del público. Además, sumaron La Garrita, una propuesta pensada especialmente para los más chicos. El resultado es un espacio relajado, ideal para compartir una comida entre amigos.
La encontrás en Dr. J.E.Serú 121, Barrio Bombal. Abierto de martes a domingos de 20 a 00.30 h y de miércoles a sábados de 12 a 15 h.
Rasa Burgers: mucho sabor y una salsa que ya es marca registrada
Lo que empezó como una obsesión por preparar la hamburguesa perfecta para amigos y familiares terminó convirtiéndose en Rasa Burgers, un proyecto que apuesta por la calidad antes que por la cantidad. La propuesta se basa en un menú reducido y fácil de recorrer, donde cada hamburguesa busca ofrecer una experiencia distinta a través de combinaciones cuidadosamente pensadas. Uno de los grandes diferenciales es la salsa Rasa, que se ganó rápidamente el cariño de los clientes y se convirtió en uno de los sellos de la casa. Aunque todas las hamburguesas tienen su personalidad, las papas sazonadas que acompañan cada pedido son otro de los grandes éxitos del local.
Darragueira 6087, Chacras de Coria. Abierto de martes a domingos de 20 a 00 h. Instagram: @rasa.burgers.
