Las burbujas siempre encuentran una buena excusa para descorcharse, ya sea en un brindis, una reunión o una tarde de verano. Pero más allá del momento, lo interesante está en el origen: los varietales que las componen y las técnicas que definen su textura, aroma y frescura.
En Mendoza conviven los elaborados con el método tradicional o champenoise, donde la segunda fermentación sucede en la botella, otorgando notas de pan tostado, brioche y una burbuja fina y persistente; y los del método charmat, más moderno y vibrante, que fermentan en tanques de acero inoxidable para conservar el perfil frutal y fresco de la uva.
Dentro de este universo aparecen los espumantes secos, elegantes y de final largo; los demi-sec, con un punto justo de dulzor; y los dulces, ideales para quienes buscan un cierre amable y perfumado. Pero lo que realmente distingue a cada etiqueta son las uvas: Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o incluso Pinot Gris. Cada varietal imprime su sello y su carácter, haciendo de cada burbuja una expresión única de la vid mendocina.
Burbujas con nombre propio
Cada espumante cuenta una historia distinta, la del varietal que le da origen, la mano del enólogo que define su estilo y el terroir que imprime su carácter. Desde clásicos elaborados con Chardonnay y Pinot Noir hasta versiones más curiosas que nacen de uvas como Malbec y Pinot Gris.
Este recorrido por 8 etiquetas invita a descubrir las múltiples caras de las burbujas mendocinas que cada cuarto viernes de octubre celebra su día en el mundo entero.
Malpensado Champenoise Rousanne & Marsanne
El Sparkling Wine de Malpensado Wines -obtenido bajo el método tradicional- es un corte innovador de los varietales blancos Roussanne y Marsanne provenientes de Los Sauces (Tunuyán), con una segunda fermentación y estancia sobre lías de 50 meses.
Es elegante, de color amarillo pálido con reflejos verdosos; presenta aromas de fruta fresca combinada con frutos secos y especias; en boca es complejo, intenso y cremoso, con un perlage ideal dado que sus burbujas -de pequeñas a medianas-, son finas y abundantes. ¿Su maridaje? Con lo que cada persona desee así se disfruta de principio a fin.
Cordero con Piel de Lobo Dulce, blanco de blancas dulces
Este ejemplar fresco y joven de la línea de vinos espumosos Cordero con Piel de Lobo, de Mosquita Muerta Wines (Familia Millán), es elaborado bajo el método Charmat y se obtiene a partir de vinos base de uvas Chardonnay, Semillón, Chenin y Pedro Giménez provenientes de viñedos propios.
Tiene una personalidad definida, de aromas y sabores elegantes. Este espumante blanco dulce posee un color amarillo claro con reflejos verdosos, brillante y de burbujas pequeñas que persisten. En nariz es intenso y atractivo, con aroma de flores blancas, durazno y toques cítricos. En boca, dulce, suave y persistente, para maridar con pescados, mariscos, quesos suaves y pastas en salsas blancas.
La Flor Espumante 2024, blend de Pinot Noir y Chardonnay en partes iguales
Elaborado con uvas 50% Pinot Noir y 50% Chardonnay, este espumoso refleja la elegancia y el equilibrio que distinguen a Pulenta Estate y a sus viñedos de Agrelo (Luján de Cuyo) y Los Árboles (Valle de Uco).
Es una opción ideal para acompañar aperitivos, sushi o platos con mariscos ya que presenta aromas frescos a frutos secos, frutilla, manzana y suaves notas de pan tostado, en boca se presenta intenso, complejo y con una acidez que aporta frescura y persistencia. De color salmón leve y atractivo, ofrece un perlage muy fino que forma una corona persistente.
Cruzat Cosecha Temprana, puro Pinot Noir
Liviano pero expresivo, este espumoso pionero en bajo alcohol es ideal para quienes buscan nuevas experiencias sin resignar calidad. Fresco, frutado y versátil, funciona tanto como aperitivo como acompañante de comidas frescas y saludables.
Este rosado 100% Pinot Noir es elaborado por Bodega Cruzat bajo método tradicional con uvas de Perdriel (Luján de Cuyo); el cual alcanzó naturalmente 9.4% de grado alcohólico, uno bajo frente al porcentaje regular que va de entre el 10,5 y el 12,5. Solo lleva 5 gramos de azúcar, aportando solo 72 Kcal por copa, frente a las 95 Kcal de un espumante tradicional.
Chandon Délice Rosé, con toques distintivo de Malbec, Sauvignon Blanc y Semillón
Este espumante charmat captura el estilo audaz e innovador de Chandon con su vibrante frescura y dulzura. Sus notas de frutas rojas se combinan con un toque floral y una sensación chispeante que lo hace perfecto para los atardeceres, en cualquier celebración con amigos.
Délice Rosé combina Pinot Noir, Chardonnay y Malbec y es enriquecido con un licor de expedición elaborado a partir de vinos tardíos de Sauvignon Blanc y Semillón. Se recomienda disfrutarlo bien frío y con hielo para realzar su frescura y sabor festivo; es un excelente compañero de platos ligeros.
Piedra Negra Brut Nature, Pinot Gris en su totalidad
Bodega Piedra Negra se caracteriza por producir espumantes con el uso exclusivo del Pinot Gris y esta etiqueta, de edición limitada, fue elaborada con el tradicional método Champenoise lo que le otorgó burbujas finas y persistentes.
De perfil fresco y elegante, este Brut Nature se convierte en la elección perfecta para brindis especiales y como acompañantes de ostras, langostinos y pescados delicados. Ofrece una experiencia sofisticada y distinta, reflejando la identidad del terroir de Los Chacayes en cada copa.
Aurum Malbec Rosé Extra Brut
Este espumante de Finca Bandini, elaborado con uvas 100% Malbec de Las Compuertas (Luján de Cuyo), celebra con finas burbujas a nuestra cepa insignia. Combina el carácter frutal del varietal con la finura que le otorga el método Charmat.
De tonos rojizos y dorados, propone aroma florales acompañado de la tipicidad del varietal. En boca, resulta un vino redondo y expresivo. Es ideal para acompañar una variedad de platos, desde aperitivos hasta postres sofisticados.
Salentein Doux: Chardonnay con toques de Sauvignon Blanc
De color amarillo leve con destellos verdosos, este espumante presenta un aroma frutado con notas a manzana verde y banana provenientes de Chardonnay (90%) y a pomelo rosado, del Sauvignon Blanc (10%). El vino base es esencial para definir el estilo y la calidad de la bebida, Salentein utiliza las mejores uvas de parcelas seleccionadas de sus fincas del Valle de Uco.
Se recomienda tomarlo entre 6º y 8º, acompañando entradas frescas de vegetales, sushi, o postres frutales cremosos. De espuma persistente, burbujas delicadas y finas, en boca presenta una entrada muy fresca, con buena acidez natural, notas cítricas y frutadas.
Siempre es buen momento para brindar, no hace falta esperar una ocasión especial para alzar las copas; una comida, una reunión, una celebración…, todas son situaciones propicias para dejar que las burbujas -y los diferentes varietales- cuenten su historia.
