La escena gastronómica mendocina está en plena ebullición: nuevos espacios surgen en distintos puntos de la provincia con propuestas que van de lo íntimo a lo multitudinario, de lo tradicional a lo vanguardista, pero con un punto en común: la búsqueda de identidad.
En este mapa de sabores, los clásicos se reinventan, las brasas vuelven al centro de la escena y los ingredientes locales recuperan protagonismo en cartas que combinan raíces y creatividad. Acá, siete aperturas recientes que ya están dando que hablar y merecen un lugar en tu lista foodie.
1- La Tavolata: cocina ítalo-argentina con alma de domingo
Mendoza tiene un nuevo rincón donde la cocina se convierte en un acto de encuentro, tradición y celebración. Se trata de La Tavolata, el nuevo restaurante ítalo-argentino ubicado en Huentala Hotel, que llega para rendir homenaje a las raíces familiares y a esas recetas que cruzaron el océano para quedarse.
Ubicado donde antes funcionaba Chimpay Bistró, La Tavolata recrea el espíritu de las largas mesas de domingo: manteles cuadrillé, vajilla rústico-elegante, madera clara y una iluminación cálida que invita a quedarse mientras suena música que huele a salsa y a recuerdos.
La carta, diseñada por Juan Calós (chef ejecutivo del Grupo Huentala), recupera los sabores de nuestras abuelas italianas, pero adaptados con productos locales y técnicas actuales: pastas caseras “al dente” (ñoquis, lasagna, sorrentinos), risottos, carnes como abadejo, matambrito de cerdo y cotoletta con spaghetti al pesto. También hay platos para compartir como la pasta alla ruota o la tagliata de bife de chorizo, postres caseros, menú infantil, opciones sin TACC, más de 100 etiquetas de vinos, coctelería y cafetería.
La Tavolata también es ideal para cenas especiales y ofrece servicios personalizados para eventos, cumpleaños, aniversarios y bodas.
Encontralos en Huentala Hotel (Primitivo de la Reta 1007, Ciudad de Mendoza) todos los días, de 20:00 a 00:00h.
2- Arda: un bodegón de fuegos que enciende Il Mercato
En el corazón de Il Mercato, Arda Bodegón de Fuegos trae de vuelta el placer de comer bien, sin vueltas y en buena compañía. Su propuesta combina lo mejor de dos mundos: el espíritu tradicional de los bodegones y la intensidad de la cocina a las brasas.
La parrilla es el centro de la escena, y el fuego hace lo suyo con cada ingrediente: tira de asado, entraña, ojo de bife, vacío a la llama, verduras de estación, embutidos y sánguches abundantes, además de pastas caseras producidas a la vista, servidas en bandejas para compartir como se hacía en las mesas de antes.
Con porciones generosas, servicio amable y un ambiente cálido y descontracturado, Arda apuesta a que sus comensales se sientan en casa. También ofrece un diferencial dentro del mercado: opciones sin TACC y vegetarianas, pensadas para que nadie quede afuera.
Detrás de la marca están los hermanos Gonzalo e Ignacio Trujillo, también creadores de Chama Santuario en Ciudad, quienes ahora suman este nuevo espacio con el objetivo de celebrar la buena mesa y el calor del encuentro, con el fuego como protagonista.
Visitalos en Il Mercato, Ozamis Sur y 25 de Mayo Oeste, Maipú, todos los días, de 11:30 a 01:00h.
3- El Asado: un bodegón mendocino que sabe a casa
En pleno centro mendocino, El Asado Bodegón Mendocino llega como un homenaje vivo a la cultura del asado, la sobremesa larga y la calidez local. Desde la vereda, el aroma del fuego anuncia que acá la tradición se honra con cada plato y cada brindis.
El amplio y luminoso salón, junto con su gran patio y playa de estacionamiento propia, fue pensado para evocar la casa de los abuelos en la infancia: un lugar de reunión donde el tiempo parece ir más lento y siempre hay lugar para uno más en la mesa.
La propuesta gastronómica gira en torno a platos sencillos, porciones abundantes y precios accesibles: asado tradicional con cortes seleccionados, empanadas y pasteles mendocinos, verduras asadas con aceite de oliva local, pastas, pizzas y postres caseros como flan con dulce de leche o tortas fritas con azúcar. Todo se acompaña con vinos servidos en pingüinos y una barra de coctelería de autor.
Detrás del proyecto está Sergio Páez, con amplia trayectoria en gastronomía, junto a un equipo de parrilleros, cocineros y anfitriones que comparten su misión: que cada visita se sienta como volver a casa, aunque sea la primera vez.
Además, las noches temáticas de folclore, tango y relatos mendocinos, los menús de temporada y la ambientación sensorial lo convierten en una experiencia que conecta con las raíces y celebra la identidad mendocina.
Lo encontrás en Mitre y Barcala, Ciudad de Mendoza, de miércoles a sábado de 19:45 a 00:30h / sábados y domingos de 11:30 a 16:00h.
4- CAL: gastronomía viva en el corazón de Gualtallary
En medio de los viñedos de Gualtallary, CAL se alza como un restaurante íntimo y de alta cocina, donde el territorio dicta el ritmo y la inspiración del menú. Está ubicado dentro de la finca de Matías Michelini, lo que otorga a todo el proyecto un entorno vitivinícola y familiar muy singular.
CAL está liderado por Daniela Ovejero Michelini y Enzo González Petra: ella al frente de la hospitalidad, él en la cocina. Pero es, sobre todo, un proyecto colectivo donde la familia entera participa activamente: Cecilia impulsa las huertas, Matías aporta sus vinos y su mirada integral, y todos sostienen este sueño común que conecta la tierra con la mesa.
La propuesta se plasma en un menú de siete tiempos pensado como un relato vivo. No está organizado solo por ingredientes, sino por conceptos: comienza en la huerta con lo fresco, lo inmediato, lo vivo, y avanza en capítulos que hablan del territorio, de lo que cambia con las estaciones y de lo que permanece en la memoria. Cada plato busca dialogar con los vinos y con el paisaje, en una experiencia íntima, sensorial y profundamente conectada con el entorno.
Uno de sus grandes diferenciales es su carta de vinos única, con añadas antiguas, etiquetas familiares y vinos del mundo, además de una experiencia previa al almuerzo: una visita guiada de 90 minutos por la finca, los viñedos, la bodega, la cava, el apiario, el secadero de hierbas y las huertas de aromáticas y hortalizas.
¿Dónde? En Bodega Matías Michelini, Callejón Los Europeos 900, Gualtallary, Tupungato (Valle de Uco). ¿Horarios? Miércoles a sábados, solo almuerzos.
5- Franco’s: empanadas king size que conquistan Mendoza
Con solo un año en el mercado, Franco’s ya se convirtió en un fenómeno gastronómico mendocino. La marca (creada por Franco De Simone y Franco Rizzo) revolucionó la manera de disfrutar empanadas con su formato king size, mucho relleno y sabores originales, y ahora inaugura su tercera sucursal en el polo gastronómico Patio Juan B. Justo, sumándose a los locales de Dorrego (Complejo La Cañada) y Godoy Cruz (Lavalle 285).
El diferencial de Franco’s no está solo en el tamaño de sus empanadas, sino también en su gran variedad de sabores: desde las clásicas (jamón y queso, criolla, caprese), pasando por especiales (humita, cebolla y muzzarella, espinaca portobello y parmesano), hasta premium como entraña cortada a cuchillo, desmechada al Malbec, pollo a la crema, cheese burger o camarones con queso.
Con tres locales funcionando a pleno y planes de expansión y franquicias, Franco’s demuestra que con pasión, innovación y calidad, un clásico puede reinventarse y conquistar nuevos públicos.
La nueva sucursal te espera en Patio Juan B. Justo 429, Ciudad de Mendoza de martes a domingos, de 20:00 a 00:00h.
6- PAN: Platos Argentinos Nobles con sabor a nuestras raíces
El próximo 19 de septiembre abre sus puertas en el corazón del Boedo Camp, PAN: Platos Argentinos Nobles, un nuevo proyecto que llega para reivindicar los sabores argentinos en un ambiente cálido, generoso y pensado para compartir.
Detrás de la propuesta están Marisol Álvarez, Mauro Pellegrino, Diego Álvarez y Santiago Álvarez, socios que también llevan adelante Séptimo Día, empresa familiar con una sólida trayectoria en el rubro gastronómico local.
PAN celebra la nobleza de los ingredientes y el disfrute en la mesa, con platos que buscan reunir, brindar y compartir. Su esencia se resume en tres palabras: Platos Argentinos Nobles, cocinados con identidad, con sabor a nuestras raíces y con productos que cuentan historias.
Más que un restaurante, PAN se propone como un punto de encuentro: un lugar donde la comida une, la mesa abriga y la felicidad se sirve con generosidad, recordándonos que comer bien no es un lujo, sino un derecho cotidiano. ¿Listos para su apertura?
7- Garra: hamburguesas con actitud mendocina
En el este mendocino, Garra Burgers irrumpe con una propuesta que combina productos de primera calidad, hamburguesas grandes y potentes, y un concepto bien argentino: ponerle garra a todo.
Detrás del proyecto hay cinco socios y amigos de distintos rubros, que decidieron unirse para crear un espacio donde la simpleza y la calidad vayan de la mano. La carta incluye cuatro variedades clásicas y una opción vegetariana, todas disponibles también en versión sin TACC.
El diferencial está en las salsas caseras y en las papas con sazón especial, que ya se ganaron su propio club de fans (hay quienes van solo por ellas). El ambiente es relajado y amigable, ideal para juntarse con amigos y disfrutar de una hamburguesa que te deja más que contento.
Con expectativas de expandirse a Buenos Aires y competir en las grandes ligas, Garra apuesta por consolidarse como una hamburguesería mendocina de identidad fuerte, sabor contundente y espíritu emprendedor.
Probalas en Juana de Azurduy 124, Rodeo de la Cruz, Mendoza, de martes a domingos, de 20:00 a 00:30h.
