La idea en Fogón no es reinventar la rueda, sino volver a lo esencial de la cocina mendocina, pero con una ejecución cuidada y un contexto más gastronómico. La experiencia se arma alrededor de menús (de pasos o a la carta), siempre acompañados por los vinos de la bodega, lo que termina de cerrar el recorrido.

Está dentro de Bodega Lagarde, entonces no es un lugar para comer rápido, sino para sentarse, mirar el entorno y dejar que la experiencia fluya entre plato y plato. Funciona como una especie de puente entre lo tradicional y lo contemporáneo: raíces bien marcadas, pero con una puesta más actual.

Dato de color: es considerado el “hermano” más accesible de Zonda dentro de la bodega, con una propuesta menos experimental pero igual de conectada al paisaje y al vino.