Hay culturas que convirtieron el café en ceremonia. En gran parte de Oriente Próximo, preparar y servir una taza es un gesto de bienvenida y un momento de encuentro. Esa tradición cruzó océanos en recetas familiares, costumbres y relatos que hoy sobreviven en diversos rincones de nuestra provincia. Desde emprendimientos que rescatan herencias sirias y libanesas hasta espacios moldeados por la filosofía sufí y la tradición otomana, recorrimos cuatro propuestas donde cada taza ofrece una manera distinta de viajar.
Bahiya Tetería y Cocina Árabe: gastronomía, artesanías y hospitalidad de raíces sirias y libanesas
En Guaymallén existe un lugar donde la gastronomía es apenas una de las puertas de entrada a una cultura mucho más amplia. Bahiya Tetería y Cocina Árabe funciona hoy como uno de los espacios mendocinos más completos para acercarse a las tradiciones de Medio Oriente.
El lugar fue concebido originalmente como un espacio comercial situado en el edificio que solía llamarse Antiguo Portal, en referencia al histórico portal de ingreso que aún hoy recibe a los visitantes. Más tarde, sus dueños decidieron reinventar el proyecto y, apoyados en una historia familiar atravesada por raíces sirias y libanesas, comenzaron a incorporar distintas expresiones de la cultura árabe (desde la gastronomía y la danza hasta las artesanías). Así nació Bahiya, un espacio que busca recrear el encanto de Medio Oriente desde un rincón de Mendoza.
«Un día me pregunté qué era realmente lo mío», recuerda su fundador. La respuesta apareció en los recuerdos de infancia: las comidas preparadas por su madre, las canciones en árabe, las reuniones familiares y las tradiciones heredadas de sus abuelos. Esa búsqueda personal terminó dando forma a un espacio donde la identidad y la memoria se convierten en protagonistas de la experiencia.
Bahiya ofrece desayunos, almuerzos, tardes de té y cenas con reserva previa, junto a una carta de cafetería y gastronomía árabes y cocina fusión. La experiencia se completa con pastelería típica, música y una ambientación inspirada en Medio Oriente. El espacio también cuenta con una tienda de artesanías árabes, una cava subterránea de vinos de autor y la posibilidad de disfrutar de un narguile acompañado por un vaso de arak, la tradicional bebida anisada.
Visitalo en Libertad 602, Guaymallén. Abren de lunes a sábados de 8:30 a 14:30, y viernes y sábados también de 17 a 21 hs.
El Sultán Café: café otomano y filosofía sufí en un refugio entre montañas
En Las Vegas, Potrerillos, una puerta azul en medio de la montaña marca la entrada a un espacio único. El Sultán Café nació en 2017 tras un viaje transformador de sus fundadores, Abdul Mayid y Aisha Duranti, por Turquía y distintos espacios vinculados a la tradición sufí (la corriente mística del Islam). Desde entonces, el proyecto se convirtió en una forma de compartir lo aprendido en ese recorrido: una mirada distinta sobre el café, la hospitalidad y el encuentro humano.
La historia del lugar está ligada a la Orden Sufí Naqshbandi y a la relación de la pareja con su maestro espiritual en Estambul. Inspirados en la concepción que la cultura otomana y gran parte del mudo islámico tienen del café, sostienen que este ocupa un lugar central en la vida social y espiritual. Desde esta mirada nace El Sultán: un espacio pensado para compartir conocimientos y propiciar encuentros alrededor de una cultura que desmiente prejuicios y despierta nuevas preguntas sobre el mundo.
Construido íntegramente por la familia, el lugar conserva un espíritu artesanal que se refleja tanto en el espacio como en la experiencia. Los dueños atienden personalmente y guían a los visitantes a través de una propuesta sin carta, pensada para dejarse llevar por sus recomendaciones. Trabajan con café de especialidad tostado por productores mendocinos y ofrecen distintos métodos de extracción manual, además del tradicional café otomano, una bebida de cuerpo sedoso que remite a las antiguas cafeterías de Estambul.
Entre las especialidades, que remiten a recetas turcas y de Medio Oriente, sobresalen el baklava, el halva, y el harise. A esto se suman opciones locales como cheesecakes, brownies, lemon pie y propuestas saladas elaboradas con panificados de trigo orgánico.
La sensación que deja El Sultán es la de haber entrado siendo una persona y haber salido siendo otra: con menos prejuicios y con nuevas preguntas sobre el mundo. Conocelo en Calle Manantial 50, Las Vegas, Potrerillos. Abren de miércoles a domingos de 9:30 a 20 hs.
Baklava Café: dulces árabes y recetas familiares sirias
El proyecto de Baklava Café nació del deseo de honrar las raíces familiares de sus creadoras, cuyos abuelos nacieron en Maarra, una ciudad siria cercana a Damasco. A partir de ese legado, construyeron un espacio que recupera sabores, costumbres y rituales del mundo árabe, convirtiendo cada visita en una experiencia que evoca la calidez y la hospitalidad de una casa familiar.
Desde sus inicios, el objetivo fue transmitir una tradición profundamente arraigada en la cultura de Medio Oriente: recibir al otro, servirlo y hacerlo sentir bienvenido. Ese espíritu se refleja tanto en el trato cotidiano como en una propuesta gastronómica construida alrededor de recetas familiares. Muchos de los dulces que se ofrecen son elaborados por distintos integrantes de la familia, manteniendo vivo el carácter casero que dio origen al proyecto.
La ambientación cumple un papel fundamental. El local cuenta con dos plantas y, en el piso superior, recrea una atmósfera inspirada en los hogares de Medio Oriente: alfombras, almohadones y rincones donde es posible sentarse en el suelo. La experiencia se completa con música tradicional y una cuidada selección de objetos traídos especialmente desde Siria: vajilla, teteras, manteles y diversos elementos decorativos que refuerzan la identidad cultural del lugar.
Uno de los grandes protagonistas es el café árabe. Elaborado con granos molidos junto a semillas de cardamomo hasta alcanzar una textura muy fina, se cocina lentamente y sin filtrado, siguiendo la tradición de Medio Oriente. El resultado es una bebida aromática, suave y profundamente ligada a la experiencia cultural que propone el lugar.
La propuesta gira en torno a la pastelería árabe, con el baklava como gran protagonista y especialidades familiares como el sambusek, preparado por la madre de las dueñas, de 87 años y conservadora de la memoria de las recetas. A la tradición se suman algunas reinterpretaciones contemporáneas –como tostados en pan árabe, hummus o preparaciones con labneh casero– elaboradas con una combinación de ingredientes típicos de Medio Oriente y productos locales, especialmente frutos secos mendocinos.
Queda en Sol de Carrodilla, San Martín 6864, Local 1, Carrodilla, Luján de Cuyo. Abre de martes a sábados de 8:30 a 12:30 hs. y de 16:30 a 21 hs.; y domingos de 8:30 a 12:30 hs.
Yami Pastelería: herencia siria y café de especialidad en la Sexta Sección
En una esquina de la Sexta Sección, Yami Pastelería propone un viaje gastronómico que conecta Mendoza con Medio Oriente a través de recetas familiares, café de especialidad y dulces árabes. El proyecto nació cuando Yamila, a los 64 años, decidió emprender junto a sus tres hijos y convertir en propuesta gastronómica un legado que forma parte de la historia familiar: las recetas y tradiciones que sus padres, inmigrantes sirios llegados a Argentina a comienzos del siglo XX, transmitieron de generación en generación.
La experiencia busca recuperar uno de los valores centrales de la cultura de Medio Oriente: la hospitalidad. La atención cercana, los detalles y la ambientación son parte esencial de la propuesta. Incluso la vajilla fue diseñada especialmente por alfareros locales, inspirada en los colores de Mendoza y de distintas regiones de la península arábiga, reforzando la identidad del espacio y su vocación de ser un lugar agradable para habitar y compartir.
Yami también funciona como cafetería de especialidad, con granos de Tostadero Aconcagua seleccionados para acompañar su propuesta de pastelería. Además, ofrecen café turco preparado en cezve, una técnica tradicional que da como resultado una bebida intensa y aromática, muchas veces acompañada con cardamomo.
Para quienes quieran iniciarse en este universo, la recomendación es comenzar por el baklava o por la degustación árabe, una opción que reúne algunas de las especialidades más representativas de la casa (como el knafe o los famosos mahmul). La propuesta se completa con clásicos de la pastelería local, además de opciones saladas elaboradas artesanalmente.
Encontralo en Paso de los Andes 2287, Sexta Sección, Ciudad de Mendoza. Abren de martes a sábado de 10 a 13 hs. y de 17 a 20 h.; y domingos de 10 a 13 hs.
